Eine weitere entscheidende Frage bei der Gestaltung einer Hochzeitstorte ist die Glasur oder der Torten-Überzug. Hier gibt es folgende Möglichkeiten:

• Fondant ist eine weisse, auf Puderzuckerbasis hergestellte, ausrollbare Masse, die nach Lust und Laune eingefärbt und geformt werden kann.
  
• Marzipan ist nie schneeweiss. Auch im Einfärben sind die Farben immer ein wenig getönt. Um es schön frisch und saftig zu erhalten, wird eine dünne Zuckerglasur aufgespritzt.
  
• Bei einem Creme-Überzug wird die Torte nie richtig glatt. Bei einem Buttercreme-Überzug können Sie auch ein spezielles Dekor auf die Torte spritzen lassen, da die Creme - anders als Schlagrahm - nicht verläuft.
  
• Royal Icing ist eine Puderzucker-Eiweiss-Masse, aus der auch die vorgefertigten Zuckerdekore hergestellt werden. Es eignet sich genauso wie die Buttercreme für filigrane, aufwändige Spritztortendekorationen.
  
• Weitere Überzüge können sein: Schlagrahm, Zuckerguss, weisse Schokolade, dunkle Schokolade. 

Die Hochzeitstorte wird mit vielfältigen Verzierungen dekoriert, wie z.B. Marzipanornamente, frische Blüten, Marzipanrosen, Zuckerdekore, gespritzter Zuckerguss, gespritzte Buttercreme, Mandeln, Schokolade, Schokoladenröllchen, thematische Ideen. Gekrönt wird das Kunstwerk zumeist von einem Hochzeitspaar aus Zuckerguss, Marzipan oder aus anderen Materialien. Sie können auch Glücksschweinchen, Schornsteinfeger oder weisse Tauben als Dekoration aussuchen. Achten Sie bei der Verwendung von frischen Blumen darauf, dass diese ungespritzt sind. Diejenigen, die Sie bei Ihrem Floristen bekommen, sind fast alle behandelt und sollten nicht auf Lebensmitteln verwendet werden.